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米線、粉絲是中國傳統的特色食品，深受大眾的喜愛，但目前市場上米線的生產魚龍混雜，真假難辯，使消費者無所適從，不知道該做如何選擇。接下來方銳米線機廠家教我們一起怎樣鑒別米線、粉絲的好壞。
消費者在購買米線、粉絲時首先要從外觀上加以鑒別，好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。其次在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或米線用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好的粉絲、米線的氣味無任何異味，只有純正的米香味。非真米線因為添加劑、工業膠、淀粉等過多，則沒有純正的米香味。質量差的粉絲、米線常帶有霉味、酸味及其他外來滋味，口感有砂土存在。而好的米線煮熟后湯渾厚，米香味撲鼻，且含有豐富的碳水化合物，易消化，長期食用營養健康。所以，消費者在辨別米線、粉絲時需從色澤、質地、感官等方面入手，購買時要仔細。
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